记者日前从南浔区市场监督管理局练市分局了解到，截至目前，练市镇湖羊养殖户有6324户，存栏湖羊4.8万多头，其中，存栏100头以上的养殖户有31户，每年可供羊皮(含羔羊皮)9.9万余张。湖羊肉年产量达1200多吨，大部分销往上海、杭州等大中城市；全镇已有湖羊养殖农民专业合作社1家；生产经营皮革、服装、箱包企业50多家；羊肉餐饮单位150多家。湖羊产业已成为当地农户致富的好路子。

　　做好精品“羊文章”

　　这段时间对于湖羊养殖大户潘坤泉而言，是一年中最为忙碌的时节，他的年丰养殖场每天都要接待不少外地客商，随着产品旺销，注册的“年丰湖羊”商标也在全国各地打响了名气。“前几天，安徽客商赶来定了400头种羊，按照如今每头1500元的市场价计算，这笔订单有60万元。”潘坤泉告诉记者，今年养殖场存栏湖羊3000多头，客商有不少来自内蒙古、新疆等地。

　　传统练市湖羊以农户散养为主，规模化、现代化、品牌化都无从谈起，为了湖羊产业的提档升级，该镇在培育养殖大户、发展精品园区方面狠下功夫。今年以来，该镇以年丰养殖场为基础建造了练市湖羊精品园，已建设成总面积达105.2亩的综合性园区，通过“市场+企业+农户”的模式运作发展，将本地600多户养殖散户集中到规模化的产业集群中，大量产出优质种羊和无公害商品肉羊，产值达789.6万元，户均创收1.32万元。

　　湖羊养殖做起了精品文章，以红烧羊肉为主的餐饮也不甘落后。据了解，练市镇素有“浙江红烧羊肉第一镇”的美誉，其红烧羊肉以其“精而不油、酥而不腻、香而不膻、色泽红亮、鲜美无穷”著称。目前，全镇经营红烧羊肉的餐饮单位共有150多家。“哪怕是一个不起眼的小店面，师傅烧的红烧羊肉也都名声在外，每逢节假日，周边地区的市民都是开着车专程前来品尝呢。”练市分局的工作人员告诉记者，目前，练市全镇使用红烧羊肉礼盒包装的有25家，共25个品牌，其中已成功注册商标的有“乡下柴火”、“朱师傅”、“练市”、“湖宝”等，已经成为当地群众和外地游客馈赠亲友的佳品。

　　该工作人员也坦言，相对于150多家餐饮单位，目前的注册商标数量还远远不够，不少餐饮单位虽然生意红火，但注册品牌的意识还不是非常强烈。为此，练市分局将品牌培育作为一项重要工作，通过发放商标注册建议书、组织羊肉经营者集中培训等工作，动员指导经营者进行商标注册、产品包装，有效提高羊肉附加值和知名度。

　　此外，练市分局工作人员还通过实地走访、数据分析等方法对该镇湖羊产业的现状进行了调查摸底，重点扶持湖羊养殖大户和湖羊制品加工企业，鼓励有实力的企业结合自身实际大胆创新，进一步实现养殖规模化和管理科学化。

　　打好餐饮“监管拳”

　　日前，记者跟随南浔区市场监管局练市分局执法人员来到“湖宝”羊肉餐饮店检查食品安全情况，在检查厨房、冷柜卫生情况后，执法人员让负责人赵建中签订了食品安全承诺书，并对其外卖礼盒装羊肉的食品安全提出了明确要求。

　　赵建中告诉记者，“湖宝”红烧羊肉品牌不仅在本地畅销，并且还有不少杭州客人专程开车前来光顾，有些客人吃完饭后还打包好几盒礼盒，对于食品安全，他可不敢有一丝马虎。“我们每天要卖掉3头湖羊，每头羊的来源都是记录在册，建台帐、索要票据等手续更是一样不能少。”赵建中告诉记者，正是对进货渠道、厨房卫生、人员健康等各方面的注重，让“湖宝”湖羊走过了8年，并拥有了众多顾客。

　　加强羊肉食品安全监管，是练市镇打造精品湖羊品牌的坚实后盾。近年来，练市分局健全无证经营餐饮发现机制，实行“有开必报，有报必查”的管理职能，结合食品安全基层网格建设，发动小网格食品安全信息员，全方位、全地段对餐饮单位数量、从业人员、证照持有等情况进行全面排摸，掌握羊肉餐饮经营户的第一手信息，充分发挥基层食品安全网格作用，有效推动食品安全管理工作开展，为湖羊产业的健康持续发展保驾护航。

　　此外，该镇还推行食品安全“三个一”，强化日常培训管理。所谓“三个一”，即：向羊肉餐饮经营户发放一份告知书，签订一份承诺书，组织召开一次培训会议。同时，加强对餐饮服务食品安全操作规范、索证索票管理等培训，牢固树立安全健康意识、诚信经营意识、文明服务意识，提升经营者的管理能力和水平，保障羊肉食品安全。该镇还结合省级餐饮服务食品安全示范街创建工作，开展羊肉餐饮经营户大排查，深入到餐饮单位内部，对羊肉的进货渠道、厨房环境卫生状况、人员健康证情况、食品安全设施设备情况进行检查，对未完成升级改造的餐饮经营户加强指导。同时，进一步加强对辖内餐饮单位食品安全管理建设的培训指导，提升经营者的食品安全管理水平。

　　打造行业“领头羊”