#!time!#7月1日，萧山区正式永久性关闭活禽交易市场，今后，市民餐桌上的鸡鸭鹅等将全部换成更安全、卫生的冷鲜鸡鸭鹅。而一只活禽要想“飞上”餐桌，需要经过屠宰、批发、配送、零售等环节，“杀白上市”涉及多个环节和部门，我区准备得怎样了？
昨天，副区长金焕国带领相关部门负责人走访了我区市北农贸市场、靖江农贸市场和农产品批发市场，现场调研我区农贸市场冷鲜(冰冻)禽类产品交易区改造和冷鲜(冰冻)禽类产品供应工作情况，并提出改造意见。
九成以上农贸市场具备冷鲜禽销售条件
靖江农贸市场内，一个装饰一新的独立小房间里摆放了两个冰柜，一个用于保鲜，摆放在大大的推拉式窗户旁边，透过冰柜的玻璃门，可以清晰地看到里面整齐摆放着新鲜的杀白鸡鸭，还有一个冰柜用于冰冻，摆放在后面。房间的墙壁上挂着一只崭新的空调和一个壁挂式灭蚊器。看到有顾客过来，经营户推开窗户，再拉开冰柜门，让顾客任意挑选。顾客挑选完，经营户随手关上冰柜门和玻璃窗。
“这个冷鲜禽交易区改造得非常好，又干净又卫生，蚊虫飞不进去，没有了以前销售活禽时的异味，冷鲜禽又很新鲜，我经常来这里买。”一位前来买菜的市民亲眼看着昔日的活禽交易点变成了如今的冷鲜禽交易点，感觉改造后的交易点非常好，连连称赞。
这只是我区冷鲜禽产品交易区改造的其中一个点，也是典型样本。改造后，不仅消费者受益，经营户也受益颇多，“本以为改成冷鲜交易后，销量会受到很大影响，现在看来，反而因为环境改善了不少，很多以前嫌这里味道大的人也喜欢来这里逛一逛了，我们每天至少能卖出十几只，销量影响不大。”
据了解，我区目前的56家农贸市场中，有7家市场由于整体改造、搬迁等原因本次不列入改造计划，其余49家市场中，有44家农贸市场已经在6月底基本完成禽类交易区改造，占比90%，其余5家尚在改造中。
完成改造的44家农贸市场累计投入资金185万多元，设置冷鲜禽摊位数221个，配备了冷藏冰冻柜241只，冷鲜禽日均销量在3600只左右。
我区将建两个活禽屠宰市场
冷鲜禽是指严格执行国家检疫制度的活鸡、鸭、鹅，经过屠宰、脱毛、去内脏等工序后，迅速冷却处理，并在后续的贮存、运输和销售过程中始终保持在0℃-4℃的冷鲜禽肉，与热鲜鸡相比，冷鲜禽有一个迅速冷却并持续低温的过程，使禽体微生物降低到最低水平，从而卫生、安全，同时0℃-4℃的环境，又能较好地保持禽肉本身的风味，口感与活鸡宰杀相差不大。
冷鲜禽实行全程冷链供应，定点屠宰厂宰杀完成后迅速冷却到0℃-4℃范围内，然后以冷藏车将温度为0℃-4℃的冷鲜禽配送到批发市场，直接放入冷鲜柜陈列、出售。从宰杀完成到消费者手上，冷鲜禽可以保存3-7天。
从屠宰到上市，中间还经历了批发、配送等环节。
在批发环节，我区目前拥有新农都冷鲜禽批发市场和区农产品批发市场，每天批发量总数在3600只左右，目前我区市场上的冷鲜禽主要来源于义乌华统公司和建德三弟兄公司。
在配送环节，我区的配送企业主要为杭州百乡缘农业开发有限公司，该公司目前共为我区靖江农贸市场、西门菜场、市北市场等20个农贸市场的46个经营户配送冷鲜禽，日均配送数量在2000只左右。
在屠宰环节，我区农业局已经着手牵头启动活禽定点屠宰点的规划布局和建设工作，按照计划，将建设两个现代化定点屠宰市场，以满足全区家禽屠宰量和供应量。想吃本地宰杀的冷鲜禽，我区市民还得再等一等了。
