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打针催熟的西瓜籽是白色的?那绝对是个大误区

2014-06-10 09:19  来源:每日商报 记者 谢晨 实习生 金可人 摄影 詹逾

  #!time!#天水巷内的一家炒货铺子前不久收摊了,店里被一车车的西瓜填满,老板娘打出低价:“1块钱一斤的麒麟瓜,可甜了。”

  路人路过,一拍脑袋,“今晚的餐后水果,何不就西瓜?”于是,走进铺子,左手拍拍右手掂掂,转眼抱走一只。

  “说实在,这段时间南方断断续续下雨,西瓜的品质和销量还没达到顶峰,如果接下去能晴朗两天,西瓜就更热卖了。”昨天,上海崇明西瓜种植基地红耘西瓜老板赵阿卫正忙着采摘西瓜,提起这两年“误伤”西瓜的谣言,其一就是“打针催熟的西瓜籽是白色的。”

  西瓜籽是黑是白与花粉传授有关,一般春夏交接时的西瓜多是大棚瓜,气温光照都还不足,难以正常开花授粉,因此西瓜籽为白色。而一旦气温升高,露天种植的西瓜完成花粉受精,加之土壤肥沃,种出来的就是黑籽红瓤的西瓜。赵阿卫说,这个过程和催熟没有关系,即使是黑籽同样有可能是用了催红剂,因此这绝对是个误区。

  市民在选购西瓜时,很难从外面看出这个西瓜是不是被催熟了,“因为他们在西瓜自然成熟至七分时,打入催红剂,差不多三天以后,西瓜就好像被扔进沸水里煮过一样,瓜皮变硬,瓜肉成熟得鲜红,但只要一尝就会发现,红彤彤的西瓜不怎么甜。由于提前一周采摘,西瓜的甜度还没聚集完成,口感就很差。”赵阿卫说,有的人吃了催熟瓜可能出现喉咙发痒、拉肚子等反应。

  这段时间,市面上在售的主要是麒麟瓜和早春红玉,多以爽脆为主,因为江浙地区的南方人爱吃脆的,昨天我们到水果店、超市选了正当季的几款西瓜,看看是不是都是杭州人喜欢的脆瓜。

  1.早春红玉

  产地:萧山本地产(个头偏小)

  单价:2.50元/斤净重:2.5斤总价:6.3元

  听名字就很讨巧,它由日本引进,属于早熟型,一般春季种植,5月份就能收获,所以现在正是上市旺季。

  小小个头,鲜红瓤色,果真是块“红玉”,当中嵌着几粒白籽。瓜皮不算太厚,不足0.5厘米。老板介绍,挑西瓜与甜瓜不同,瓜皮外的纹路要清晰,纹路间距窄而数量多为佳。

  早春红玉翠衣,性味甘寒,能解暑清热,其瓜子可作茶食,瓜皮可加工制成早春红玉酱。在中医学上以瓜汁和瓜皮入药,功能消暑。

  试吃报告:瓜瓤色泽非常鲜红,肉质厚实,嚼来有渣,感觉水分偏少,西瓜甜度不足。赵阿卫表示,这挺像催熟瓜,值得怀疑。

  2.冰糖红玉

  产地:上海崇明岛(个头偏长)

  单价:2.80元/斤净重:3.8斤总价:10.6元

  水果搭上“冰糖”似乎就像镀了一层金。要问冰糖红玉是什么品种,连老板娘自己都答不上来,“其实,就像那种冰糖橘、冰糖橙一样,意思就是甜。”

  瓜农说,西瓜随着种植技术的提高,以及天气的转好,糖分会提高。而且糖分高低还和种植使用的营养液有关,冰糖红玉实在是没有这品种。

  它的外形比本地的红玉更长些,颜色同样深红色。

  试吃报告:西瓜的瓤要更偏酥软,肉头厚实偏沙,似乎并不太符合杭州人脆瓜的喜好。瓜肉中间部分还算甜,但外一圈的就淡多了,如果改称为冰糖“心”还勉强过得去。不知道北方孩子喜不喜欢啊。

  3.冰糖麒麟瓜

  产地:萧山本地(紫色网带装)

  单价:1.98元/斤净重:9.8斤总价:19.4元

  印象中的麒麟瓜个头都不大,赵阿卫解释,只要种植技术和土壤条件适合,种大个麒麟瓜也不难。海南、江浙地区都很喜欢种这种麒麟瓜。

  怎么挑瓜?有人会答,歪瓜裂枣甜。老板娘直摇头,西瓜外形还是要规整的好,不然发育不良,味道也好不了。

  试吃报告:大西瓜条纹细细的,很清楚,瓜皮有点厚,是之前早春红玉的两三倍,最适合用勺子挖着吃了。

  粉红色的瓜瓤看着就很喜欢,口感也爽脆,很甜,水分足,非常生津止渴。算是杭州人喜欢的不二之选。

  4.冰糖麒麟瓜

  产地:上海(红色网带装)

  单价:2.58元/斤净重:9.4总价:24.3元

  上海也属寸土寸金,瓜农们也舍得来种西瓜了,可见这麒麟瓜还有多独特难挡的风味。卖瓜老板娘介绍,有一款店里公认最好的西瓜断货了,同样是来自上海,瓜藤上有一个环,算是标志,每斤卖4块多,价格还不便宜。

  老板娘不光从上海进瓜,还跟着学卖瓜的方式,“用刀轻轻在瓜皮上划一下,然后瓜咔嚓裂开来,直接掰开,中间的瓜瓤组织不会被刀片切伤,而是一片亮晶晶的水珠粒,顾客看了就喜欢。

  试吃报告:口感十分脆,水分甜度都算中等,瓜瓤中间部分偏甜,外圈部分则偏脆,不易吃腻。这样的西瓜不知不觉就会多吃两块,到时候要记得控制晚饭的饭量啊。

  5.特小凤

  单价:2.99元/斤净重:4.3总价:13元

  不知道有多少特小凤的忠实粉丝,但这黄色瓤的西瓜还是在一众红色中脱颖而出。个头虽小,价格却不便宜,纷纷称之为礼品西瓜,言下之意,送人为主。

  有人想黄瓤瓜会不会更营养?有人想这奇怪的颜色吃多了会不会有问题?除了口感喜好各取所需,它的营养和普通西瓜倒是差别不大。

  特小凤西瓜的果型整齐,单果重1.5公斤左右,浅绿色条纹,果皮极薄,肉色晶黄,视觉上十分的新奇。

  试吃报告:瓜皮薄,条纹颜色也偏淡,一冲眼,黄色的西瓜格外的“小清新”,第一口下去,似乎很难感觉是在吃西瓜,但是一口接一口,清新的味道就出来了,这只瓜挑选得偏熟,口感有些沙软,但甜味十足,的确不容错过。

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编辑:王铮铮

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