徐文龙的土烧酒作坊效益如今越来越好。
作坊的环境好了，利润也高了。
申屠素云在作坊里制作素云红糖。
杭州市富阳区场口镇徐家村有一家文龙土烧酒作坊，徐文龙在这里从事土烧酒制作十多年，眼看着自己的土烧酒作坊效益越来越好，心里别提多高兴了。“整改前，我们作坊一年销售额在12万元左右，利润是4万多元。整改后，2018年销售额已增加到25万多元，利润10多万元，翻了一倍还多。”
徐文龙说的“整改”，是从2015年开始的杭州市小作坊治理提升。此前，杭州全市1375家小作坊中仅有60家有证小作坊列入监管目录，整改后，截至今年3月底，全市小作坊全部实施备案承诺制，不仅卫生安全方面有了很大提高，收益也大幅增长。
以前脏乱累赚到的钱却不多
现在环境好了酿酒不累利润也高了
场口土烧酒，因为口感纯正、烈中回甘而远近闻名。当地人热衷于土烧酒，不大的乡镇里土烧酒的小店可不少，徐文龙的手艺就是从父辈传下来的，“我的酒呢以粮食新鲜、酒曲配方独特为特色，粮食就是荞麦、玉米、青稞、高粱等。”徐文龙说。
传统的土烧酒是下面烧火上面蒸煮，操作不方便，一次加工量小，也容易烫伤，而且污水的处理也比较随意。有一次下雨时，徐文龙作坊里的污水还流到了村里的池塘里，造成里面的鱼翻白肚，“赔了养殖户很多钱呢。”
如今的土烧酒制作过程和以前完全不同，有了现代加工设备“蒸馏一体机”，酿酒量一次可以从50斤提高到200多斤，而且倒废料只要推出去手摇一下就可以了。“以前把原料倒进倒出很费力，一不小心就会扭伤腰，现在有了这个摇一摇的设备，真是省力好多呢。”徐文龙开心地说。此外，酒发酵时很容易招蚊虫，现在都设置了不锈钢的钢网和灭蝇灯，卫生状况得到了大大改善。
“现在，所有的土烧酒也都贴上标准的标签了。”这个标签是场口土烧酒行业协会统一印制的，上面从产品名称、配料、酒精度、执行标准、小作坊信息都是齐全的。
经过这一系列的整改，原来只能卖10~15元一斤的土烧酒，现在翻倍还有大批客人愿意买。“有客人说，这酒100元一斤都愿意买。”这让徐文龙很开心。
工作环境好了，赚的钱多了，心情自然更好了。“说实在的，刚开始说要整治，我心里还打鼓呢，没想到整治后的效果会这么好，早知道我早点弄啊。”徐文龙说。
她办起杭州唯一的红糖制作公司
小作坊提升改造后创业的劲头更高了
在距离文龙土烧酒10分钟车程的东梓关村，有一家制作红糖的小作坊，老板娘叫申屠素云。
早年在义乌做外贸生意时，申屠素云对“义乌糖”产生了浓厚的兴趣，2010年到2012年，她连续3年在义乌糖厂免费帮忙，学习红糖压榨技术。2013年，申屠素云开始了创业之路，场地就选在家乡东梓关村，创立了杭州唯一的红糖生产公司。
由于红糖的熬制原材料是甘蔗，素云便在村里种了60亩甘蔗，每年从10月中旬甘蔗成熟开始加工，一直到12月加工完自己的甘蔗为止，完全实现了自产自制自销。从2013年开始运营，申屠素云的“素云红糖”一年可以生产38000公斤，销售额190万元。
素云红糖小作坊每年都会进行整修，隔几年大修一次，因为做红糖的锅子等器具需要定期更换修补。“一般都是上半年整修，下半年甘蔗丰收了再开始做。”申屠素云说。
“我这个作坊生产区包装区严格区分，干干净净、整整齐齐。去年，我可是花了大力气把它改造提升一番的，现在也是浙江名特优作坊之一了。”申屠素云说，环境好了，创业的劲头就更高了。
