您当前的位置 :浙江在线 > 浙江城镇网 > 城市天天说 正文

绍兴90后做的芝士味小笼包 游客想要在英国开分店

2018-10-20 15:33  来源:掌上绍兴 

  把一款传统小笼包做出芝士味,让老外也爱上“嵊州小笼包”,这个秋天,“90后”裘娜创立的“剡为面”小吃品牌迎来一个特殊加盟商——留学英国的河南籍小伙周阳。“芝士味小笼包是一道创意美味,我们打算到英国开一家迷你店。”昨天,周阳在电话中兴奋地说。

  今年5月,周阳和几个同学来绍兴旅游。嵊州一家名为剡为面的特色小吃店给他们留下深刻印象。店面不大,人气很旺。“一口咬下去,滑嫩鲜美还能拉出芝士丝。”周阳说,比起芝士比萨,芝士小笼包有汁有味,几个同行的外国留学生都说不错。

  芝士小笼包是“剡为面”推出不久的新产品。国庆节期间,全国各地的食客慕名前来品尝,不少食客还跟她加微信希望快递送货。

  裘娜家住嵊州市雅璜乡雅璜村,从小看着长辈们做小笼包长大。“但她却做出了不一样的小笼包。”嵊州市小吃行业协会有关人士说,她用新思维做出了新口味,打开了新市场。

  大学毕业后,裘娜在四川一家大型药企工作。2016年,考虑到父母思念之情,她回到嵊州,打算开个小吃店自主创业,但却遭到父母反对。“起早摸黑,太辛苦。”裘娜母亲裘宝花十分心疼女儿。

  “正因为这样,我想改变。”裘娜说,在成都宽窄巷,一些特色小吃店不仅有气质,而且单品价格高,人气足。同样是小吃店,嵊州小笼显得很“low”(低端)。抱着这份初衷,她通过众筹在嵊州开出了第一家“剡为面”。

  怎么改变“低端”老面孔?内外兼修。除了门店装潢考究之外,更要在馅料上求突破。“运用传统工艺,将小笼包做出新口味,满足更多人的需求。”有一次,她路过一家比萨店,看到许多父母带着孩子在门口排长队。“能不能把芝士做进小笼包?”她和几个小伙伴马上动手。

  把芝士融进猪肉,听上去简单,做起来并不容易。“第一次做出来了,请大家试吃,结果,有几个小朋友拉肚子了。”裘娜哭笑不得。

  问题出在哪里?请来浙江总厨餐饮行业协会的特级厨师们一起把脉,最终在食材配比上找出症结。一个月后,经过精准调配的“芝士小笼包”再次出炉,并获得成功。如今,不少小朋友还成了“剡为面”的常客。

  采用传统发面制作工艺,严选食材,无食品添加剂,芝士小笼包上市后,裘娜和团队又接着开发“黄酒小笼包”“蔬菜小笼包”……不断推陈出新,“剡为面”名气越来越大,舟山、杭州、苏州等地加盟商主动前来洽谈。

  “一直保持联系。”周阳回到英国后,跟几位中国留学生商议开一家“芝士小笼包”专卖店,由“剡为面”提供技术支持。最近,双方就“剡为面”英国店具体操作进行深入洽谈。“争取在年底前开出微型店。”裘娜说,新建的冰库已经投入启用,将通过技术培训和提供“馅料配方”模式支持加盟店持续发展。 目前,仅全国加盟店已有15家。

  

编辑:徐光

相关阅读

城市观察

《城镇观察》第五期:桐乡行政区划调整 乌镇变大将丰富特色小镇功能

很多人在猜测乌镇镇和龙翔街道这个合并的意义何在,浙江特色小镇官网记者今天上午从权威部门获悉,这部分合并的区块,是为了给乌镇互联网特色小镇服务的,这里未来要规划建设互联网产业。

浙江在线新闻网站主办 电话:0571-85311074 QQ群:106862457 官方邮箱:zjczw2014@163.com 地址:杭州市体育场路178号浙江日报社裙楼
Copyright © 1999-2017 Zjol. All Rights Reserved 浙江在线版权所有